而劣质的雪燕闻起来会带着一股化学品的味道或者是油腻性的气味，并且在泡发之后这股气味会一直存在。
因为雪燕是树上的一种分泌物，所以不存在说完全没有任何的杂质。
一般优质的雪燕整体来说很洁净，但是多少会带着一些树皮。
而劣质的雪燕，整体偏黑发干，基本上没有办法可以食用。
雪燕都是树木自然分泌出来的产物，所以它的切口一般都是不规则的。
而印度雪燕它看起来就像冰糖一样，多个不同的切口，而且完全拉丝，所以我们选购的时候尽可能的选择少切口，形态自然的比较好。
好的雪燕放入水中，大概只需要三秒钟左右就能够做到吸水30%左右，此外它的重量一般都会达到20%左右，肉眼还能够发现有一些水珠。
而劣质的燕窝它的泡发率达不到这么高。
所以我们在挑选雪燕的时候尽可能选择盏型完整，通透性较好，而且色泽自然杂质少的比较好。
尽可能的避免杂质多而且通透性差的雪燕。
